Recept voor pannenkoeken

Dit recept voor pannenkoeken is glutenvrij, kippeneivrij, tarwevrij, zuivelvrij en vegan. Je kan zelf bepalen wat voor soort meel en melk gebruikt voor de pannenkoeken, afhankelijk van wat je lekker vindt en kan verdragen.

100 gram meel (denk aan rijst, haver, spelt, teff, mais)
200 gram water of (plantaardige) melk
1/2 theelepel natrium bicarbonaat (ook wel baking soda, zuiveringszout of sodium bicarbonate genoemd)
1/2 theelepel wijnsteenzuur bakpoeder, citroensap of appelazijn
een snufje zeezout
een beetje kokosolie, olijfolie of roomboter om in te bakken

Meng het meel en het water of melk door elkaar. Doe het natrium bicarbonaat, het bakpoeder en het zeezout erdoor heen. Het mengsel mag nog wel redelijk dik zijn. Het kan zijn dat je wat meer water moet toevoegen als je kokosmeel of havermeel gebruikt. Doe in een pan wat olie of boter en wacht totdat dit heet genoeg is om in te bakken. Bak de pannenkoeken en draai deze om wanneer je deze met gemak kan omdraaien en bak de andere kant kort mee.

Dit recept is voor ongeveer 1 a 2 personen of ongeveer 6 pannenkoeken.

Eetsmakelijk!

2014-08-21 10.14.35