Recept voor appeltaart

Dit is een recept voor een overheerlijke (ontzettend kruimelige) appeltaart dat suikervrij, zuivelvrij, kippeneivrij en tarwevrij is. Eventueel kan je de spelt, amandel of rijstmeel vervangen voor een ander soort meel.

Benodigde ingrediënten
Bodem
150 gram kokosolie (of een andere olie)
150 ml agavesiroop, honing of ahornsiroop
snuf zout
140 gram speltmeel
110 gram rijstmeel
110 gram amandelmeel

Vulling
2 a 3 appels
beetje appelazijn of citroensap
kaneel
(optioneel) geschaafde kokos of rozijnen

Bovenkant
60 gram amandelmeel
35 gram rijstmeel
40 gram speltmeel
50 gram kokosolie
2 eetlepels agavesiroop, honing of ahornsiroop

Verwarm de oven voor op 180 graden. Weeg eerst de kokosolie af (gebruik aparte kommen voor de bodem en bovenkant van de taart) en laat deze smelten als deze nog niet vloeibaar is. Meng de overige ingrediënten voor de bodem en later voor de bovenkant. Doe de degen ongeveer een kwartier in de koelkast. Schil de appels en snijd deze in dunne schijfjes. Doe deze in een andere kom en meng dit met de kaneel en appelazijn of citroensap. Vet vervolgens een taartvorm in en bekleed deze taartvorm met het deeg voor de bodem. Leg de appelschijfjes erin eventueel met wat rozijnen. Bekleed vervolgens de taart met het deeg voor de bovenkant. Je kan nog wat geraspte kokos over de taart strooien. Doe de taart vervolgens in de oven voor 45-50 minuten.

 

Eet smakelijk!

2014-08-16 20.14.50

Recept voor rijstcrackers

Dit is een eenvoudig recept voor rijstcrackers. Dit is een heerlijk alternatief voor brood en is vrij van gluten en gist.

Benodigde ingrediënten
30 gram rijst
190 gram rijstemeel
150 ml water
1 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet een pannetje met de rijst op. Zet het gas wat lager als de rijst kookt en roer dan regelmatig door de rijst. Wanneer de rijst flink wat water heeft geabsorbeerd giet dan de rijst af en laat de rijst met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten of wanneer de rijst koud is met rust. Meng het meel met het zout en iedere keer een klein beetje water, totdat al het water is toegevoegd. Kneed het deeg dan goed door totdat het niet meer kleeft en voeg dan de koude rijst toe. Kneed dan nog een aantal maal goed door zodat het mengsel goed gemengd is. Verdeel het mengsel dan op een bakplaat met bakpapier. Doe het dan voor 25 minuten in de oven.

Eetsmakelijk!

 

2014-08-11 14.16.48

Recept voor havercrackers

Dit recept voor crackers is kippeneivrij, zuivelvrij, suikervrij, zonder zaadjes, tarwevrij en glutenvrij. Binnenkort zal ik nog meer recepten posten met onder andere spelt, boekweit en rijstmeel!

Benodigde ingrediënten
190 gram havermeel
125 ml water
1 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng het meel en de zout alvast door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje het water toe en kneed dit goed door. Het deeg moet droog en elastisch aanvoelen voordat je het gaat rollen. Pak iedere keer een klein stukje deeg en rol die zo dun mogelijk uit, anders worden de crackers ontzettend hard. Prik gaatjes aan beide kanten van het deeg met een vork , snij het deeg in stukjes en maak het nog een beetje nat voordat je de crackers in de oven doet. Bak vervolgens de crackers 25 minuten in de oven.

Eetsmakelijk!

 

2014-08-08 17.24.04

Recept voor pap

Voor een goed begin van de dag maak ik elke ochtend pap voor mijzelf. Zelf gebruik ik het liefst havervlokken, omdat mijn darmen hier beter van genezen, maar je kan ook een andere soort vlok gebruiken zoals gierst, boekweit, rijst of quinoa. Voor de mensen die overgevoelig zijn voor gluten en/of tarwe moeten opletten dat er op de verpakking glutenvrij en/of tarwevrij op staat. Hieronder heb ik een recept voor pap dat zuivelvrij, kippeneivrij en suikervrij.

Benodigde ingrediënten
33 gram/5 eetlepels vlokken
200 ml water of (plantaardige) melk
een snufje zout
optioneel: (diepvries) fruit, kokosvet, chiazaadjes, zonnebloempitten, pompoenpitten, suikervrije appelstroop, suikervrije jam, (rauwe) cacao, biologische honing, kaneel of kokosschaafsel

Zet het steelpannetje met water of melk op het kleinste pitje eventueel met wat diepvriesfruit. Wacht totdat het water kookt en doe daar dan vervolgens de havervlokken bij, eventueel met wat fruit en zet deze dan zo laag mogelijk. Roer iedere 5 minuten even door totdat de havermout dik genoeg is (dit duurt meestal 10 tot 15 minuten) en doe deze vervolgens in een kom met een beetje zout. Op het laatste moment kan je dan nog de overige ingrediënten toevoegen naar smaak.

Eetsmakelijk!

2014-08-08 11.51.20

 

Recept voor koekjes

Ik heb ontzettend lang lopen zoeken naar een recept voor koekjes die kippeneivrij, zuivelvrij, suikervrij, tarwevrij en glutenvrij was. Ik heb uiteindelijk de zoektocht opgegeven (na heel erg lang te hebben gezocht) en besloot om een recept aan te passen zonder dat deze al te nat of te droog was.

Benodigde ingrediënten
110 gram kokosolie (of een andere olie)
250 gram meel (je kan meerdere soorten meel gebruiken)
40 gram agavesiroop, honing of ahornsiroop
50 ml appelsap of water
snufje zout
een beetje kokosschaafsel (om de koekjes mee te versieren)

Verwarm de oven voor op 160 graden. Laat de kokosolie smelten en meng dit daarna met het appelsap/water, de siroop en meel. Meng dit mengsel met een houten lepel en daarna nog even met de hand. Druk de koekjes uit met wat vormpjes en leg deze op een ovenplaat. Strooi er vervolgens wat kokosschaafsel over de koekjes en doe deze voor 20 minuten in de oven.

 

Eetsmakelijk!

 

2014-08-04 19.01.15