Het is bijna weer sinterklaas en daarmee natuurlijk ook weer tijd voor pepernoten! Voor iedereen die niet tegen de reguliere variant kan of suikervrij wil eten heb ik hier een receptje voor overheerlijke pepernoten die suikervrij, glutenvrij, tarwevrij, kippeneivrij, zuivelvrij en vegan zijn.

110 gram kokosolie
250 gram bloem
40 gram agave, ahornsiroop of honing
50 ml (plantaardige) melk of water
snufje zout
eventueel 2 flinke theelepels speculaaskruiden

Voorverwarm de oven op 160 graden. Meng het bloem, zout en eventueel de speculaaskruiden door elkaar en smelt de kokosolie. Voeg dan de agave, ahornsiroop of honing, het water of de melk en de kokosolie en kneed dit goed door elkaar. Pak een bakplaat en leg daarover bakpapier. Maak dan halve bolletjes en zet deze op de bakplaat. Bak de pepernoten 20 minuten in de oven.